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教你啤酒鸭正确做法,不加老抽不加1滴水,色泽
作者:admin    文章来源:未知    更新时间:2020-05-21
现代社会节奏非常快,男生的压力非常大,不仅要背负车贷房贷,还要养家糊口,女生一般将更多的精力放在了家庭上,因此很多时候,男生为了释放压力,回家喝点小酒,适可而止,也不会喝醉。既然是喝点小酒,那就肯定需要下酒菜了,有时候会做上一点凉拌菜,有时候又炒点热菜,凉拌菜就不用多说了,做起来简单,热菜的话,啤酒鸭作为下酒菜是再好不过的了,香辣入味。
说到啤酒鸭,大部分都会做,不就将鸭子放入锅中爆炒一下,然后加点啤酒煮就行了,其实这种做法做出来的啤酒鸭不是说不能吃,只是口感不是那么好,所以在做啤酒鸭的时候,还是不能这么应付了事。我们都知道,现在的鸭子几乎都是用饲料喂养长大的,除非是一些家养的鸭子,所以一般买的鸭子,腥味都是很重的,需要对其进行处理,吃起来才会没有腥味。
 
其实要将鸭肉当中的腥味去除也很简单,只需要将鸭肉进行焯水就可以了,焯水的时候要记得放料酒和生姜,这两样东西不能少,少了就达不到去除腥味的目的了。再就是啤酒鸭一定不能放水,只能用啤酒煮,如果放水了的话,那么会严重影响啤酒鸭的口感,啤酒鸭就没有那么香了。
 
【啤酒鸭的正确做法】
 
第一步:将鸭清洗干净,鸭屁股去掉,将鸭的脖子和头剁掉,将鸭脖子上的那层皮扯掉,将脖子剁成大小均匀的块状,再将鸭剁成大小均匀的块状,准备几个泡辣椒切段,生姜切片,泡姜切片,几颗大蒜切片备用,起锅烧水,鸭肉冷水下锅,加入料酒以及生姜,大火烧开,焯水5分钟,将鸭肉捞出之后,立马放入冷水中,将浮沫清洗干净。
 
第二步:起锅烧油,倒入鸭肉煸炒,因为鸭肉皮下面有许多的油脂,所以一定要多煸炒一下,将油脂尽量的炒出来,鸭肉煸炒好之后捞出,控干油分备用,起锅烧油,加入少许冰糖炒糖色,将鸭肉倒入锅中上色,加入啤酒,啤酒要没过鸭肉,加入生抽、蚝油、干辣椒,盖上锅盖,焖半个小时,半个小时后,将之前切好的辣椒倒入锅中,加入大蒜,大火收汁即可。
 
以上就是啤酒鸭的正确做法了,在做啤酒鸭的时候,不需要加老抽,也不用加1滴水,色泽红亮,鸭肉也是软烂无腥味。
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