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蒜苔最近火了,吃了30年,这做法头一次见,饭店
作者:admin    文章来源:未知    更新时间:2020-05-22
今天跟大家分享一个蒜苔非常不一样的吃法,做法非常的简单,做出来之后非常的鲜嫩,而且蒜苔搭配鸡蛋营养很全面。那么接下来就一起去看一下这个蒜苔鸡蛋的做法吧。
 
【蒜苔鸡蛋】
 
【制作食材】蒜苔,食用油,猪瘦肉,姜末,生抽,胡椒粉,蚝油,料酒,食用盐,鸡蛋,味极鲜,香醋,香油,葱花
【制作步骤】
 
1、首先要准备一小把的蒜苔不用准备的太多了,能够做一次的就可以了。把蒜苔放到流动的水下面清洗干净,然后用手掐去蒜苔的头部,头部可以不要扔掉,因为也是可以吃的。蒜苔清洗干净之后,先放到一旁控干水分。准备一口炒菜的锅,向锅中加入适量的清水,然后把锅内的水烧开,水烧开之后,向锅里面加几滴食用油,这样焯出来的蒜苔会更加的鲜亮。把控干分的蒜苔放到开水中焯水一分钟,时间不要太长,一分钟刚刚好。焯过水的蒜苔吃起来不会太辣。蒜苔焯完水之后捞出来过一遍凉水。
 
2、准备一块合适大小的猪肉,第1步还是将猪瘦肉清洗干净,清洗干净之后放到案板上,切成猪肉片,切完之后放到一个绞肉机中,再在里面放一点姜末,然后用绞肉机打成肉糊,打好之后倒入碗中,加一点生抽,再加适量的胡椒粉,蚝油,料酒,食用盐,再打上两个鸡蛋清,打上鸡蛋清了之后鸡蛋黄不要丢掉,先放到一旁待用。全部放进去之后,用筷子朝着一个方向搅拌肉馅,这样做可以让肉馅充分的上劲。搅拌好之后先放到一旁待用。
 
3、把放凉的蒜苔取出来,用手撕成丝,要尽量撕得细一点,撕成一丝一丝的,做完之后先放到案板上,如果觉得太长了就可以将它拽成两段,把做好的蒜苔丝放到馅料里面,要筷子让他们充分搅拌均匀,搅拌均匀之后先放到一旁待用。取一点馅料放到手里,整理成鸟窝状,就是中间一个小窝窝的形状。把之前剩下的蛋黄放到一个碗中,然后加入清水搅拌一下,打成蛋黄液,打好之后把蛋黄放到做出来的窝窝里。全部都做完之后,把它放到一个蒸屉上,盖上锅盖蒸10分钟左右。
 
4、趁着蒸蒜苔阶段的时间,我们来准备一个调料汁,准备一个小碗,在碗中放入适量的味极鲜,一点点香醋,再滴上几滴香油用筷子搅拌均匀就可以了。10分钟的时间很快就到了,时间到了之后把蒜苔鸡蛋取出来,浇上我们调好的料汁,再撒上一点小米辣和葱花,一道非常美味的饭菜蒜苔鸡蛋就这样做好了,吃起来鲜嫩有营养。
 
【小贴士】
 
1、蒜苔要焯一下水,因为蒜苔焯完水之后就不会太辣了,而且口感也是比较好的,但是要注意的是时间不用太长了,一分钟就可以了。
 
2、所有用到的食用盐,蚝油,生抽等等调味料,都是要根据自己的口味进行适当准备的。
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