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大排档装修门口停满豪车,深夜12点最多人,为了
作者:admin    文章来源:未知    更新时间:2020-05-27
最会吃的广东人
 
吃猪杂的最佳时间是晚上12点之后。因为,屠场一般都会在这个时段完成宰杀出库,以确保猪肉能在第二天清晨准时出现在各大早市。
 
而这时,各酒家从屠场买回的猪杂,也是最新鲜的。烹调出来的菜式,会特別鮮美可口。以往,很多食肆都会把桌子摆到户外,人们一边围桌聊天,一边品尝热气腾腾的猪杂粥。这个,也逐新成为番禺当地一景。
 
当你工作到半夜三更、当你深夜肚子打鼓的时候,吃宵夜是最好不过了,这个时候去食猪杂粥就是最好的理由,让你摆脱身体的疲惫马上出门。
 
新鲜猪杂怎么吃?
 
深夜12点左右,新鲜的猪杂刚从屠宰场运到店里的那一刻。就是一众食客蜂拥而上的时候,开始抢攻最新鲜、最嫩口的部位。每个部位口感不同,食法也自然不同。挑选完毕,老板狼会根据你选择的食材给出烹制的推荐,根据自己各自的口味定下做法,剩下的就交给师傅了,开始坐下等吃。
 
猪杂粥
 
师傅会用一个大锅集中熬煮白粥作底。拿着食客挑选好的猪杂,再将粥底分装到小锅,煮开。之后马上放入新鲜的猪杂,其中包括猪腰、猪心、粉肠、猪肝、梅肉、板筋等部位。粥底里的稠滑的米胶,会在高火滚开的瞬间把鮮嫩的猪杂裏住,在确保熟透之余保证鲜嫩爽口,最后放入枸杞叶,搅拌即成。粥底绵滑,猪杂鲜甜,混合着枸杞叶的最佳搭配。
铁板猪杂
 
新鲜的猪杂,洗净后无需过多的腌制,加上洋葱、辣椒上铁板,上桌打开盖子时发出的“吱、吱、吱”的声音,猪杂在热油的催动下在炙热的铁板上激情的跳着,筷子翻动即刻升腾出铁板猪杂的迷人香气。趁热展开一轮进攻,将跳动的美味以迅雷不及掩耳之势送进口腔,让口腔充分感受那股热烈的刺激。铁板与猪杂的完美搭配。
 
清蒸排骨
 
一道最平凡不过的家常菜色,配合蒜头、豆豉、香葱并入蒸笼蒸熟。最不起眼的一个菜色竞是最令人惊喜的,可能是本身对这道菜的期望值不高,但实际给到你的感受是那么超出想象,真的吃出了新鲜的味道。还是食家的那句老话,最好的食材只需用就简单的烹调方法。
 
猪杂肠粉
 
陈米拉出来的粉皮柔韧爽滑,包惠着里面刚熟的带着鲜甜爽脆的猪杂,配上煮熟的酱油,内容最丰富的的肠粉,让人狼吞虎咽都不嫌多。
 
生炒菜心
 
会吃的朋友都知道,猪油与青菜是个绝妙搭配。
 
这里的新鲜猪油与鲜嫰的菜心相遇,香甜却不肥腻。现在很多食肆都找不到了。
 
大排档装修,深夜宵夜时间,豪车停満门口。猪杂为附近屠场新鲜货,深夜十二点左右新鲜到货。猪腰要搭着卖,猪腰脆、猪心粉肠爽、猪肉排骨鲜甜,猪杂粥搭配枸杞。人均40-50,性价比高。老字号,不踩雷。导航店名可达。
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