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家庭简易版酸辣米粉,虽然用料简单,但味道超
作者:admin    文章来源:未知    更新时间:2020-05-29
在家里做酸辣米粉,最重要的是什么?当然首先是米粉了,但是米粉的制作加工,我这里没有掌握、也不会,只能从市场或者超市买现成的。那剩下重要的就是酸辣米粉的汤料了,即使米粉本身没有特殊的做法,但在家里用一些简单的配料能调配好汤料,做出的酸辣米粉也是一样很好吃。
1、准备两根小葱切成葱花,三瓣大蒜切成蒜末,两片生姜片切成姜末,半汤勺干辣椒粉,一根火腿肠切成片和六根榨菜丝切成榨菜末。把这些准备好以后,全部放入一个大碗内。这就是酸辣米粉基础汤料的配料。
 
2、起炒锅,开大火,锅里放入四汤勺食用油,待油加热至冒烟后,把烧热的油倒入大碗中的配料上。碗内的配料被高温的油这么激一下以后,所有配料的香味就会扑鼻而来。然后向碗里加入半汤勺食用盐、半汤勺生抽、三分之一汤勺老抽、一汤勺香醋(没有的话用白醋替代)、半汤勺鸡精和半汤勺花椒油,用汤勺搅拌均匀。
 
3、起煮锅,开中火,煮锅中放入半锅水,把米粉下到锅中。煮好以后,往锅中放一些想吃的青菜叶,用热汤烫一下,然后就往汤料的大碗内舀入两大汤勺煮米粉的汤(如果家里有骨头汤之类的可以往汤料碗中也加一些,味道会更好),并用筷子把米粉夹到汤料碗中,再放一些煮好的青菜叶。
 
用上面说的这些简单易找的配料做出来的酸辣米粉味道超赞,这样的酸辣米粉一出锅,在我们家连米粉带汤都能吃干净。其实,把部分所需要的调料用油爆一下,调出来的汤底,用来做酸辣米粉或者酸辣汤面都很好吃。这道酸辣米粉从配料到出锅,大概也就需要10多分钟时间,对于喜欢麻辣口味的人,作为早餐、晚餐,或者时间紧的时候当成中餐都可以,步骤简单易操作。
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