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这菜冬季才有,遇上必买,好吃实惠又亲民,炒
作者:admin    文章来源:未知    更新时间:2020-01-07
武汉的冬天你去菜市场,除了洪山菜薹和泥蒿买的人特别多,还有一样蔬菜也有好多人买,大家都是十斤八斤的往家里买,干嘛呢?拿来腌咸菜吃,这个菜不是大白菜,是冬天的时令蔬菜雪里蕻,新鲜的有可能你不认识,但做成咸菜的样子你不可能不知道,早餐店里每天早上免费提供的咸菜、调料、葱花、香菜这些,摆了一溜,其中就有雪里蕻,也算是受欢迎又亲民的菜了,卖得很便宜,一块钱一斤,买个十斤回家也没几个钱,腌好了这可是下饭好吃啊。
 
 
不过,我们要说的不是腌成咸菜的雪里蕻,是新鲜的,对呀,新鲜的雪里蕻拿来炒菜也是很下饭的,比咸菜也健康一点吧,这个菜上市,我都是先买个十斤左右,回来把里面的嫩茎摘出来,肉末炒一炒,拌饭很香,剩下的就用大瓷坛子腌一坛,回头拿来炒饭、炒菜,要我说,冬天最好吃的不是牛肉、羊肉,这道菜就很好,便宜实惠接地气,咱老百姓家常便饭的日子有它陪伴不是挺好的,哈哈,被你们看出来我穷了,想吃大鱼大肉,钱包不允许啊,来,肉末炒雪里蕻也不差。
 
新鲜的雪里蕻选嫩一些的,闻起来辛辣味浓的反而好,不喜欢这个味道的也不要紧,洗干净切碎了用盐腌渍一下再炒,辛辣的味道就会少很多,其实雪里蕻的辛辣味反而对身体是有好处的,可以促进肠胃的消化功能,增进食欲,内热的人吃雪里蕻也可以清心除烦,算是药食同源的蔬菜了吧,肉末炒雪里蕻,了解一下。
 
【肉末炒雪里蕻】
 
食材:雪里蕻1把、猪肉300克、生姜2片、大蒜3瓣、干辣椒1个、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、白胡椒粉少许、玉米淀粉少许、盐少许、白糖少许、油适量
 
 
做法:1、雪里蕻仔细清洗干净上面的泥沙,晾干水分后切碎丁,撒点细盐腌渍十分钟,将渗出来的水分倒掉,这样可以减少菜里面的辛辣味,最好不要焯水,防止菜里面的营养流失。
 
 
2、猪肉去皮,切成碎丁,生抽、蚝油、白胡椒粉搅拌均匀后再用玉米淀粉抓一抓,锁住肉里面的水分。
 
 
3、锅烧热,煸香生姜、大蒜和干辣椒。
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