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夏天想要去火,最该吃的不是黄瓜,而是这个,
作者:admin    文章来源:未知    更新时间:2020-06-26
天气炎热,给家人做一道苦瓜炒牛肉,夏天最该吃的瓜,给我印象颇深,小时候父母经常做给我吃,刚开始不知,认为太苦太难吃,长大后才发现,苦瓜的营养价值高,而且对健康有一定的好处,那时候能吃上牛肉,简直是奢侈品,哪像现在生活条件高,夏季常吃苦瓜,有清热解毒、养颜嫩肤的功效,除了凉拌着吃以外,大火爆炒也挺合适,聪明的人吃苦瓜,把肉都挑干净了,其实苦瓜的作用不低于牛肉。
 
 
苦瓜味苦、性大凉,是一种苦寒清热的食品,清暑降火效果好,对心、肺、胃都有一定的好处,而牛肉含有丰富的氨基酸、蛋白质,比猪肉营养高,常吃还能提升免疫力,修复创伤组织等,将苦瓜和牛肉搭配在一起,营养给的恰到好处。
 
苦瓜炒牛肉,是一道经典的粤系菜,想吃在家就能做,步骤也简单,无需复杂的手法,民间有个说法,将苦瓜誉之为“君子菜”,意思是不拿苦瓜招待客人,绝不会把苦味传给对方,好好的大鱼大肉,加了苦瓜之后,味道全部苦了。
 
苦瓜炒牛肉
食材:苦瓜、牛肉、蛋清、葱姜
 
调味:料酒、食盐、白糖、生抽、蚝油
 
1、苦瓜清洗干净,从中间一分为二,如果不想吃太苦,将籽下内膜刮掉,能减少一部分的苦味,然后横着切片,薄厚程度保持一致。
 
 
2、牛肉的选择:新鲜Q弹的,摸上去肉感十足,千万不要买注水肉,观察仔细了。
 
牛肉要先腌制,这样炒起来才好吃,倒入2勺料酒、1勺生抽、半勺盐、半勺白糖、一个鸡蛋清,搅拌均匀后,腌制20分钟,这样做的目的,蛋清可以软化牛肉组织,让它的口感保持鲜嫩,调味也能提前入底味。
 
 
3、起锅烧油,放入适量的蒜片爆香,然后下苦瓜翻炒,大约4-5分钟,等苦瓜断生后,放半勺盐调味,喜欢甜味的小伙伴,可以适量放一点白糖。
 
 
4、将牛肉与苦瓜分开炒,重新起锅烧油,下入姜片炒香,接着倒入牛肉,期间要不停的翻炒,速度一定要快。
 
 
5、等牛肉五分熟的时候,倒入苦瓜继续翻炒,等牛肉8分熟的时候,即可关火,利用锅的余温加热,加1勺蚝油增鲜,大约2分钟后,即可出锅装盘。
 
 
6、夏天最适合吃苦瓜了,清热解暑,清凉降火,配着牛肉一起炒,味道实在太好吃了,苦瓜清脆爽口,牛肉爽滑入味,隔三差五来一次,家人直夸赞。
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