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鱼最好吃的部位在哪里?每个都各有特色,吃货
作者:admin    文章来源:未知    更新时间:2020-07-25
我国淡水鱼分布很广,现有的近3千种鱼类中,淡水鱼约占三分之一。除了一些生活在沿海地区的渔民,大多数地处内陆的家庭,日常餐桌上所食都是人工养殖的淡水鱼。现在的人们在饮食这一块也是特别重视,日常餐桌上面我们吃饭的时候,也会荤素搭配,吃一些素食,也会吃一些肉类,合理搭配饮食,这样我们才会身体健康,肉类中含有丰富的蛋白质等营养物质,可以给身体补充更多的能量需求,所以大家也会经常买一些不同的肉类回到家中吃。
 
 
鱼肉可以说是我们家餐厅上最常见的菜肴之一了,鱼肉的肉质鲜嫩,而且营养价值丰富,脂肪含量也不高,是一道不错的健康菜肴。我们家烧鱼,鲜活的都是习惯清蒸,因为这样最能保留住鱼肉的鲜美,还可以红烧、酱焖或者是烧汤。鱼最好吃的部位在哪里?经常吃鱼的人肯定会有这么一个疑问,鱼身上最好吃最鲜嫩的地方是哪里?
 
1.接近鱼肚子的这块肉,我们也叫它鱼腩。是鱼脂肪容易堆积的部位,吃起来肉质嫩滑,口感比别的部位的鱼肉更香。关键是这部位的鱼肉基本上没有任何骨和鱼刺,不仅好吃,而且吃起来也很方便。就是一条鱼身上这块肉不多,几筷子就夹没了。但是没有关系,菜市场有专门卖鱼腩的,所以我每次看到有还不错的鱼腩都会买一些回来,这样烧出来的一盘鱼肉全都是鱼腩肉了,都是家人爱吃的。
 
 
2.鱼唇是以一些大型鱼类的上唇部的皮或连带鼻、眼、腮部的皮擀制而成,营养丰富,是海味八珍之一,说白了就是鱼的嘴,看起来不起眼,但是鲜嫩无比,由于一条鱼的量少,所以也是一种稀罕物。
 
 
3.鱼的尾巴,相比起鱼头,尾巴的价格便宜不少。虽然鱼头味道鲜美,但由于国家发展的重工业等引起一定的水污染,所以不是从正规鱼摊上购买,或从一些提着小水桶临时支摊出售的垂钓者手里买到的所谓“野生淡水鱼”,尽量不要食用鱼头,避免重金属超标的问题。这么看来,鱼尾可以算是价廉物美了。它是鱼游动时的船桨,由于长期运动,肉质也一样鲜美,唯一缺点就是刺多。个人认为最好吃的做法就是拿来红烧了,浓油赤酱,鲜而不腥!
 
 
4.月牙肉一直被认为是鱼身上最好吃鲜嫩的部位,月牙肉在鱼的什么地方呢,其实就是鱼脸下部下缘、鳃盖后面一块很小的红白相间的肉,由于形状酷似月牙,所以被称为月牙肉。这个部位好吃也是有理有据的,这一部位好比“活肉”,鱼要不断呼吸,鳃盖来回浮动闭合,与之相连的月牙肉在不断运动的过程中,会变得有弹性有活力,另外从营养价值的角度来说,这块肉含的胶质和脂肪很多,口感也是最好的。
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