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几分钟学会一道用凉粉拌的菜,清凉爽口,简单
作者:admin    文章来源:未知    更新时间:2020-08-02
夏天是吃凉拌菜的季节,大家基本上都把能够制作凉拌菜的食材都研究了一个遍,我也不例外,基本上顿顿都会有道凉菜,今天制作的这道“黄瓜香菜拌凉粉”也是最近琢磨出来的,味道还不错,味道酸辣爽口,开胃又好吃,我家的神兽每次做完直接就开吃了,基本上连饭都不要吃了。
 
凉粉其实在我国大部分地区都非常受欢迎,南方地区一般都是用豌豆粉和米还有红苕粉制作的,在北方地区一般都用土豆粉制作的,它们都有一个共同的特点,就买回来就可以直接食用,简单方便。就是味道和口感有所区别,像在我们四川地区,一般都会用花椒油和红油为主来调制料汁,然后放一点配菜,撒点花生碎来拌着吃,今天我和大家分享的就是这种制作方法,喜欢的酸香麻辣口味的可以试一试,下面介绍具体做法。
 
 
——【黄瓜香菜拌凉粉】——
 
【制作主料】:豌豆凉粉半斤、黄瓜半根、香菜2棵
 
【制作调料】:大蒜2-3瓣、小米辣2个、白芝麻1勺、生抽2勺、香醋2勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺、香油1勺、花椒油1勺、红油2-3勺
 
——制作方法和步骤——
 
【步骤一】:把凉粉清洗干净,然后给它切成小块,块的大小可以根据自己的爱好切,但是不要太大,也可以切成小条,给它装盘;把黄瓜和香菜清洗干净后切成黄瓜丝和香菜段装盘备用。
 
 
【步骤二】:把大蒜去皮后拍碎剁成蒜末,小米辣切成小圈,然后把它们一起放入小碗中,再放一勺白芝麻备用。
 
 
【步骤三】:锅中放一勺油开火给它烧至8成热,也就是油开始冒烟了,然后把油浇到装大蒜末和小米辣的小碗中给它激发出香味,一般分2次激发,这样调料会比较香。
 
 
【步骤四】:等油温稍微变凉后我们开始调味,依次放入生抽2勺、香醋2勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺、香油1勺、花椒油1勺、红油2-3勺,然后用勺子给它搅拌均匀,主要是把糖、盐、鸡精搅化。
 
 
【步骤五】:准备好一个深一点的盘子,把凉粉放中间,周围摆上黄瓜和香菜段,然后浇上我们的灵魂料汁,吃的时候给它拌匀就可以啦!
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