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常被人拿来腌酸菜,在古代却是救命军粮,现在
作者:admin    文章来源:未知    更新时间:2020-02-09
萝卜这种蔬菜相信很多人都吃过,它也是其中一种比较廉价易得的蔬菜。萝卜家族中的成员很多,像是胡萝卜、白萝卜、水萝卜等等。在中国要说没吃过萝卜的人应该是没有的。但是今天要说的这种“萝卜”,或许你真没吃过,又或者你吃过却不知道它其实也算是萝卜的一个品种。不知道大家是否猜出来了呢?
 
 
这种“萝卜”就叫做芜菁。一种植历史非常悠久的萝卜品种,它的个头比普通红萝卜大一点,但形状比较扁。关键是上面的“帽子”非常茂盛,所以很多人都只吃过芜菁菜,但忽略了它埋在地底下的东西。芜菁吃起来比较清淡,没有很浓的辛辣味,符合大多数萝卜的特征。不过国人在对待芜菁的态度上,古今是有些差异的。
 
 
芜菁还有许多别的称呼,比如诸葛菜、大头菜、盘菜等等。而之所以叫它“诸葛菜”,和我国三国时期的著名军事家、政治家诸葛亮有关。据说当年赶上灾年,没有多余粮食可以用作军粮,诸葛亮就用它来做军粮,拯救了不少士兵,所以有这个名字。不过在现代,人们更多的会用它来腌制酸菜,作为一道下饭菜,而不是主食。
 
 
芜菁之所以能用来暂时充当主食,主要是因为它具有其他萝卜品种没有的特性。比如萝卜水分多,常在菜市场看到有商贩把萝卜叫做水萝卜,就是为了突出它脆嫩多汁的特点。而芜菁就不一样了,它的水分含量不高,整体很硬,吃了能饱腹,所以才能充作粮食。除此之外,芜菁产量高,而且还是很好的饲料。
 
 
 
芜菁可以说全身上下都是宝贝,芜菁根可以腌制咸菜或者泡菜,而芜菁的叶子也可以和肉类翻炒烹饪出香气四溢的美食。因为产量高的缘故,所以芜菁在市场上的价格一直比较平稳,很少涨价。再加上现在春暖花开,也正是芜菁第一次成熟的季节,所以有兴趣的朋友不妨买几斤来尝尝,味道绝对不会让你失望。
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