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只要这3招,0基础也能揉出光滑的面团,馒头饺子
作者:admin    文章来源:未知    更新时间:2020-02-13
前几天网上出了一个段子,说现在全民都是美食家,人人都是大厨师了,很多小的美食APP被挤爆了,超市里的的面粉也被抢光了。
 
凉皮、油条、面条、包子、馒头、花卷、手抓饼、葱花饼、披萨、面包、蛋糕……突然,大家都开始喜欢做面食了。
 
很多人问我,为什么自己做的馒头表面不光滑?有时候还坑坑洼洼的?
 
虽然说好吃就是王道,但是肯定有人想要进一步做得更好。
 
特别是有时候想做一些卡通的馒头啊,或者是造型可爱的馒头啊等等,表面越光滑,自然是越好看。
 
我是南方人,从小也不会揉面,但是因为喜欢,也自己琢磨着做面食。尤其是馒头或包子,最近更是天天蒸。
 
我是典型手残党,揉面是个力气活+技术活,自然是没有北方人那样专业。但是玩了一段时间,也找到了一些方法,适合面食小白使用,大致可以入眼了。
 
晒晒我去年做的小猪,今年做的小白鼠,自己看着还是可以的。
 
 
教你几个揉面的小技巧,让我们一起玩面团,表面光滑颜值更高哦!
 
大师们用不着,但是如果你是跟我一样的面食新手,很实用哦!
 
首先,馒头包子等最后表面要光滑,揉面要充分。
 
只有生胚时的面团揉光滑了,蒸熟了才会光滑。
 
当然,这只是第一步,其余的还有发酵时间、锅盖滴水等细节,也会影响到馒头的颜值,今天我只说第一步怎么揉出光滑的面团。
 
 
第一,如果不会手揉,可以借助厨房小家电。比如揉面机、厨师机、面包机等,都是可以用来揉面的。当然,不同的品牌、不同的功率可能性能不同,所以时间也不同。
 
总之,无论是手揉还是机器揉,判断揉面充分的标准就是“三光”——盆光、面光、手光。
 
馒头的水量一般是面粉的一半,比面包面团要干。所以机器揉面完成,桶里不会是圆形的。比如看下图,盆光,面也光,就可以了,我家机器一般揉五六分钟就好了。
 
 
接下去,用手简单团一团,就是上图,很光滑的样子。
 
那么,分成一个一个小面团以后,又怎么揉圆呢?
 
看下图,用手掌根部,同一个方向揉。用折叠的方式,这样靠近揉面垫的部分会越来越光滑。
 
 
最后不光滑的部分在下面,上面是光滑的。
 
 
还有一种方式是“搓”的方式。
 
大部分南方人都不太会揉面,但是我们会“搓”啊。
 
把面团放在揉面垫上,搓成条状。在搓的过程中,面团会变得越来越有光泽,像温润的玉一样,看着就是“活”的感觉。
 
 
然后再用第一种方式,揉成圆的。
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