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东北人常吃的一道菜,口感清爽醇香,下酒下饭
作者:admin    文章来源:未知    更新时间:2020-05-02
说起东北菜,你会想到什么?猪肉炖粉条,酸菜汆白肉,酸菜炖血肠,小鸡炖蘑菇等等。炖菜彷佛是东北寒冬恩赐,吃上一口,暖到胃里,菜品入味,汤汁浓郁。小编今天要为大家介绍的这道东北菜,不仅适合寒冬,也适合任何季节。东北人常吃的一道菜,口感清爽醇香,下酒下饭,三天不吃就馋它。它是什么呢?它就是酸菜炖五花肉。
 
酸菜口感清脆,五花肉口感Q弹,酸酸的口感刚好可以缓解五花肉的油腻,两种食材的综合将二者的优点显现出来,超级下饭。如果你也喜欢吃酸菜,如果你也偏爱五花肉的醇香,那你一定不能错过这道酸菜炖五花肉。还等什么?感兴趣的小伙伴赶快和小编学习一下这道料理的制作方法吧!
酸菜炖五花肉
 
配料:
 
酸菜 半颗、五花肉 150克、猪油 1勺、魔芋丝 1盒、细香葱 适量、姜 1块、胡萝卜 少许、葱伴侣甜面酱 1勺、花椒 少许、辣椒片 少许、六月鲜原汁酱油 2勺、精盐 适量
 
烹饪步骤:
 
1.我们东北的酸菜基本都是家里自己腌渍的,吃之前捞出来用水浸泡半小时,然后捏干切丝,再把五花肉切大片,准备点姜片、葱花等。
 
2.起锅下猪油融化成液态,这里的猪油是家里自己炼制存放的,没有可以准备肥肉现炼一点,酸菜用猪油比较香哟。
 
3.下五花肉,大火炒香。
 
4.当五花肉全部变色后,把姜片、葱花倒进去,炒香。
 
5.加点花椒、辣椒片或者干辣椒均可,再加入一勺甜面酱翻炒均匀。
 
6.把备好的酸菜倒入锅内,大火翻炒。
 
7.淋上一点原汁酱油,大火炒个2-3分钟。
 
8.接着倒入清水,刚刚能没过酸菜即可,把魔芋丝、胡萝卜丝、葱花也下入锅内。
 
9.大火煮至汤水沸腾,盖好盖子,转小火炖煮20分钟左右。
 
10.最后观察下汤水,撒上适量的盐,大火收汁到满意状态关火即可。
 
烹饪小贴士:
 
酸菜选购技巧:
 
1、看菜帮:好的酸菜菜帮微白透明,菜叶稍微有些黄,整体上看颜色很清爽。
 
2、闻气味:有一股浓郁酸香味的酸菜较好。如果觉得酸菜的味道不对,有霉味,千万别买,可能含有大量有毒物质,致癌性极强。
 
3、看质地:好的酸菜有弹性,被污染的酸菜又黏又软。
 
4、洗一洗:酸菜买回家后,一定要多清洗几遍,一直洗到水的颜色变清为止。如果不是马上就吃,或者一次没吃完,就要放进冰箱里储存。要是发现酸菜生了霉或者表面有白膜,应该赶快扔掉,以免引起中毒。自己家制作的酸菜也最好多洗洗,有助于控制盐的摄入量。
 
5、看汤色:好酸菜煮出来的汤是浅黄色的;煮后发现菜变成了金黄色,说明买到的是加了工业色素的酸菜,应连汤带菜一起倒掉。
 
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