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新蒜上市,教你如何腌制,酸甜可口超好吃,配
作者:admin    文章来源:未知    更新时间:2020-05-04
现如今,紫皮的新蒜大量上市,一到这个时候,就是腌糖蒜的最佳时期。记得小时候,经常拿着1个馒头,就这一头糖蒜嘎吱嘎吱地吃的超级香,酸甜爽脆的口感,到现在都印象深刻!
 
长大后自己开始学着腌糖蒜,但腌出来的糖蒜总觉得味道不对,不是不够入味就是辛辣味过重,不是以前吃的那个味道,有时还吃起来面面的不爽脆,这样不仅浪费了食材,还浪费了腌蒜时付出的感情。下面就分享给大家。
首先,腌糖蒜的食材一定要是紫皮的新蒜,这一步很关键,很多人选错了食材导致腌出来的糖蒜口感不好。
 
然后,将新鲜的紫皮大蒜剥去整头大蒜最外面的蒜皮,留着单粒大蒜的外皮,清洗干净后控干水分,然后撒上食盐抓揉均匀,让蒜头朝下摆放,这样有利于控水,然后盖上湿布腌制一晚。在正式腌制糖蒜之前先用食盐腌制,可以去除新蒜的一部分辛辣味,让腌好的糖蒜口感更好。
 
再次,做腌蒜的料汁。将清水,香醋,红糖和冰糖按照1:1:1:0.5的比例制作。先将红糖,冰糖和清水放入锅中熬煮沸腾,然后盛出晾凉,再倒入香醋拌匀。香醋一定要等晾凉后再加入,不然会挥发掉醋的酸香味。
 
最后,开始腌制的阶段。准备家里经常用的腌蒜缸子,保证里面是干净的,无水无油的状态,然后将用食盐腌制一晚的新蒜放入缸中,再倒入按照比例特调的糖醋汁,这里需要注意糖醋汁一定要没过大蒜,最后倒入少许白酒,盖上盖子放在阴凉避光的地方腌制2个月左右,时间到后就可以食用啦。
 
最后给广大网友一个忠告,那就是:糖蒜,不管你有多爱它,一顿别超过3头,要不然,你的屁股连放半天打击乐一点问题都没有!看来她是亲身体验过了,所以糖蒜虽好,但不要盲目食用哟,佐餐下饭点到为止吧!
 
各位食友们,关于腌糖蒜你学会了吗?你还有哪些新的腌蒜做法呢?
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