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网红柠檬凤爪好吃好看,做法简单还营养,女生
作者:admin    文章来源:未知    更新时间:2020-05-06
柠檬鸡爪是一道非常鲜香爽口的凉菜,我们会在网络上看到越来越多的吃播达人分享吃柠檬凤爪的视频,柠檬凤爪主要是依托配料的咸香和鸡爪特有的爽脆的口感而受到大家的欢迎和热爱。
 
鸡爪,也称为“鸡掌”、“凤爪”。特点是:皮厚、筋大,胶质多。适宜于卤、酱。尤其是南方,鸡爪在菜谱上都称为“凤爪”,烹饪复杂,味道鲜美。
 
鉴于此,今天就给大家带来一道柠檬鸡爪。
 
首先,我们需要准备烹饪柠檬鸡爪所需的材料,主要有以下几种:
 
主料:鸡爪、柠檬、香菜、小米椒、青辣椒、洋葱
 
辅料:大蒜、盐、花椒油、老抽、生抽、米醋、料酒、香叶、八角、姜片
制作步骤:
 
第一步:将材料准备好,在选择鸡爪的时候,要选择外观淡粉色有光泽的、触感略硬有弹性、不黏腻的。有瘀血、指甲发黄的不要买。
 
这次教程的分量是三人份,大家可以根据自己的需求增减食材。
 
第二步:将鸡爪用清水冲洗一下,扣掉残留的没处理干净的皮。洗到表皮清爽不粘腻,表皮发白为止。然后用专门的剪刀把上面尖尖的指甲剪掉。剪的时候多剪一点也没关系,防止残留指甲影响口感。没有剪刀的用菜刀一个一个的切掉。
 
第三步:用菜刀把鸡爪切开,从中间一分为二。鸡爪前段胶质多的地方,再划一下。这样一个鸡爪切2下,能让它更好的入味。
 
在切的时候大家要注意,鸡爪的筋多、骨头多、角质厚,在切的时候费点力气,刀口深度一定要达到。
 
第四步:开大火往锅中加水水,把切好的500g鸡爪、7片姜片、1个八角、2片香叶、1小勺料酒放入锅中。盖上盖子等它煮开。水沸腾之后还是大火等10分钟,目的是让鸡爪更加入味和防止鸡爪不熟。煮好的鸡爪是Q弹的,切忌煮的时间太长,鸡爪变得软烂。
 
第五步:等鸡爪外观由白变红,由紧变松的时候就可以关火捞出了。提前准备好一盆凉水,捞出的鸡爪放进凉水中浸泡,浸泡前过2遍水,去除外表皮的杂质。凉水中浸泡半个小时,凉水浸泡能让鸡爪的肉质变紧,增加口感的爽脆。
 
第六步:泡鸡爪的同时,我们将半个柠檬切片、2个小米辣椒切段、大蒜剁成末、200g洋葱切片、3根香菜切段。把这些配料切好之后放在一旁备用。
 
第七步:最关键的一步是调一个美味的酱汁,大家一定要按照教程里的比例进行调节。把90g米醋、8g老抽、50g生抽、15g盐、25g白糖、1勺花椒油放进大碗中,用勺子搅拌均匀。酱料的味道闻起来是酸酸的,这些酱料配500g鸡爪刚刚好,不会味重发酸。
 
第八步:把泡好的鸡爪、切好的配料一起放进酱料碗中。用筷子搅拌均匀,喜欢吃蔬菜的还可以放黄瓜和木耳,搭配酱料口感非常好。
 
最后倒入1勺苹果醋,苹果醋酸酸的,加上之后会有水果的清香,而且苹果醋有益于肠道蠕动,食用对身体好。
 
第九步:搅拌均匀之后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏室,冷藏3-4小时,让鸡爪更好的吸收酱料的配料的香气。腌好的鸡爪色香味俱全,味道酸辣、口感劲道,令人食欲大增。
 
生活小贴士:
 
鸡爪口感劲道,让人越吃越上瘾。鸡爪不仅味道好,还富含很多营养。鸡爪富含蛋白质和铜。经常吃鸡爪能祛脂降压,高血压人群可以食用。还能养颜护肤、去皱纹,爱美的女生也可以经常食用,有助于皮肤紧致。
 
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