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做麻婆豆腐不要再加猪肉,加它比肉便宜好多,
作者:admin    文章来源:未知    更新时间:2020-05-14
鱼,是我们的海产家常菜食材,我爱吃鱼,不仅仅因为它好吃鲜美吃多不长肉肉,还因为它是最便宜的荤类食材了,这么说,好多人不太认可,这可是真的,现在猪肉那么贵(这里50元左右一公斤)。牛羊肉那更吃不起了(这里是70多元一公斤了,有的超市已经快80元一公斤了),三黄鸡也是快30元一公斤了,这样看起来唯独鱼最便宜。
 
豆腐和它搭配,比麻婆豆腐好吃,Q弹滑嫩,吃多不长肉。自从疫情发生到现在,这里除了鱼没有涨价之外,一公斤草鱼16元,别的都涨价了。因此,爱吃鱼的我,每周吃上几次都是正常的,我不仅把鱼的的做法几乎做过遍了,还把鱼做成了鱼丸,烤着吃,烧着吃,这还不算,又把鱼肉剁馅包成了饺子,真是太鲜美了,家人都说,原来吃习惯了牛羊肉饺子,没想到换换口味,吃鱼肉饺子,还真是鲜美好吃,都一致要求多包鱼肉饺子。
 
做麻婆豆腐不要再加猪肉,加它比肉便宜好多,Q弹滑嫩,好吃不长肉。今天我就把上次炸的鱼肉丸子,和嫩豆腐一起烧着吃了。我家都是重口味的,烧豆腐尤其爱吃麻辣味的,就加了常备的豆瓣酱一大勺烧出来,鱼丸的劲道Q弹,配上嫩豆腐的滑嫩可口,豆瓣酱的酱香味浓,红彤彤的一片,麻辣香浓好吃又下饭,连汤汁都可以泡米饭,爱吃鱼丸的就和豆腐搭配吧,不一样的味道,不一样的营养,做法超级简单,小伙伴们自己做的鱼丸,没有过多的淀粉,就可以试试这做法。
菜名《鱼丸烧豆腐》
 
主料:自制鱼丸300克、嫩豆腐400克
 
辅料:胡姬花古法花生油、盐、姜5克、花椒粉1克、鸡精1克、豆瓣酱一大勺、香葱2根、生抽10克、水淀粉适量。
 
做法:1、把鱼丸如果太大可以切两半,这样好入味,嫩豆腐切块,不要太大了,不好入味,香葱洗净切末,姜切末。
 
2、热锅凉油,油烧到7成热,下豆瓣酱炒出酱香味出红油豆瓣酱炒不出香味,会影响菜的味道。
 
3、下鱼丸和嫩豆腐一起翻炒均匀,最好用豆瓣酱裹住它们。
 
4、加姜和生抽翻炒均匀出香味以后。
 
5、加清水,转中小火慢烧5——8分钟左右,记住心急吃不了热豆腐,可以加过锅盖闷烧一会,豆腐和鱼丸易入味。
 
6、如果豆瓣酱不够味,可以加少许盐一起烧,豆瓣酱很咸。不要加的太多了。
 
7、加花椒粉和鸡精翻炒均匀以后,就可以勾薄芡了,一般烧豆腐类,勾薄芡比较入味。
 
8、加水淀粉翻炒均匀,勾薄芡之前,要把调味品和鸡精之类提前加进去翻炒均匀,这样调味品好入味,如果先勾芡,后加调味品,不易入味,因为被芡汁裹住了,不入味了。
 
9、翻炒均匀煮开以后,就可以出锅了,记得撒上香葱末很好吃。
 
可可的小贴士
 
1、烧豆腐最好是嫩豆腐比较好吃,滑嫩口感好,嫩豆腐易碎,不要老翻动
 
2、豆瓣酱一般比较咸,不要加的太多了,一般都不用加盐了。
 
可可的美食,最关心的事就是家人的一日三餐,最大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己制作美食的过程,不是唯一的标准。
 
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