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老阿姨做的芝麻酱花卷,这才叫正宗,就1个关键
作者:admin    文章来源:未知    更新时间:2020-05-21
嗨,各位亲们你们好,我是风雨彩虹,一位69岁的老太太,我的爱好就是,爱做美食和爱下厨房。花卷做了很多次,也做了很多种花卷,还是真没有做过,今天这样的花卷。其实我是在超市看见的芝麻酱花卷,我感觉不错。
 
孩子也看到了,想吃,我就琢磨着别买了,自己在家能做的就不去买,因为自己在家做干净卫生吃着放心。并且做芝麻酱花卷比做其它的,还要简单非常的简单,我今天做这款花卷。也叫快速花卷,也可以叫懒人花卷,非常的好做。
 
为什么叫懒人和快速花卷,因为我们今天这个花卷,不用二次饧发一次性就成型。我还真没做过这么简单的花卷,一卷一切就完事,你说简不简单,谁都能做会。下面风雨彩虹就简单快速地介绍我的制作流程,希望所有的亲们能够喜欢风雨彩虹的作品。
制作材料:普通面粉300克、酵母3克。盐2克、芝麻酱10克。
 
操作步骤:
 
1、做发面的首先要和面,咱们要准备干净一个大碗,放入300克普通面粉和3克酵母,再放2克盐增加面的筋性。然后用200毫升的温水和面,水温不烫手就可以。和面滴时候要边倒水边搅拌,搅拌成面絮,然后下手揉成,软硬适中的面团。
 
2、盖上锅盖,饧面15分钟以后再揉,因为一次揉不光滑,我们不用饧发,因为是一次性成型的。15分钟以后再揉放在面板上,好揉多啦,揉的光滑细腻就可以。面板上撒点干面粉,把揉好的面搓成长条。再用手把面按扁,用擀面杖擀成长方形的饼,大约在1厘米薄厚。再准备个小碗放上芝麻酱,如果你家的芝麻酱比较干,放少许水把芝麻酱搅匀,我家的芝麻酱不用搅,干稀正好。
 
3、用小刮板把芝麻酱搅拌均匀,调成干稀程度正好刷在饼上的程度,均匀的刷在饼皮上,然后从一边折叠,按一按紧实一点 ,再次折叠最后一层往回折叠,我一共是折叠4层。多折叠几层,这样层次更突出。
 
4、然后用筷子在三公分处的中间往下压一压到底。这样芝麻酱就一层一层出现在眼前,还没蒸熟就一股淡淡的芝麻酱味,非常的好看又好闻。
 
5、就这么简单生坯就做好了,把做好的生坯放在帘子上,前边说过了,我们今天是一次性饧发,盖上锅盖饧发到两倍大。时间可能需要稍稍长一点,大约需要30分钟左右。亲们要看生坯变成两倍大就可以了,也不要饧得过大,这样蒸熟的容易变形。
 
6、饧发好的生坯一看就非常的蓬松,还没用手碰就感觉轻飘飘的。用冷水上锅蒸,蒸馒头、花卷或者包子这些发面的食物,都要冷水上锅蒸。冷水能使生坯慢慢的膨胀,慢慢受热,这样。内外受热均匀,蒸熟的花卷才能蓬松暄软。
 
7、盖上锅盖,大火烧开,上汽开始计时蒸15分钟。蒸好以后可以直接拿出看看,现在的花卷非常蓬松又暄软,白白的,面皮卷着酱紫色的芝麻酱,好看又好吃的芝麻酱花卷就做好了。,喜欢的亲们也做一个吧。
 
芝麻酱花卷小贴士:
 
1、面第一次揉不好揉,饧面15分钟后就非常好揉,一定要揉光滑细腻。
 
2、芝麻酱如果干要调成干稀,正好能铺在饼上的就可以。
 
3、因为是一次性饧发,一定要饧发到两倍大,看着蓬松两倍大就可以了。
 
4、要冷水上锅,冷水能让生坯慢慢受热,慢慢膨胀,这样内外受热均匀,蒸熟的花卷才能蓬松又柔软。
 
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