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自从学会土豆粉条的做法,我家人3天不吃就馋,
作者:admin    文章来源:未知    更新时间:2020-05-30
大家好,我是橘子姐,土豆粉条,相信大部分的人都喜欢吃,外面一碗卖到15元一份,价格有点小贵,其实在家做也很简单,没有想象中的那么难。自己做的干净卫生,吃着也放心,而且还很省钱,4元成本就能做一大碗。今天从和面开始到上桌,我将详细讲解,保证大家一看就会,下面看看是怎么做的吧。
1、首先在盆里放50克的土豆淀粉,加50毫升的凉水,先搅拌均匀,搅拌至盆里没有小疙瘩。如下图中的样子。
 
2、接着呢,我们准备250毫升刚刚离火的开水,一边搅拌,一边倒入开水,把淀粉糊烫至透明状(着重点:开水要一点一点的倒进盆里,一边倒一边搅拌,防止有小疙瘩)。
 
3、然后往里面加250左右的土豆淀粉,揉搓拉抻,随便你怎么整,只要最后把状态整至下图中的状态就可以,整至光滑细腻,用手拉能够有很好的延展性,而且不断。
 
4、接下来再往里面加200毫升左右的凉水,再次的揉搓抓拌,直到让凉水和淀粉糊都融和在一起,用手提起来,呈线状,不会断,装进保鲜袋里,或者是裱花袋里。
 
5、起锅烧水 ,水开之后,把袋子底部剪下一个小口,建议口子不要剪的太小,因为土豆粉条粗一点更有嚼劲,口感更爽滑。把袋子里的淀粉糊挤进开水锅里,煮至透明状,就可以出锅了。
 
6、出锅之后,快速的放进凉白开里,给它冰一下,这样可以使口感更筋道更爽滑。
 
7、在吃的时候,我们可以依据个人喜欢的口味调汤汁。我调的汤汁是把葱蒜末、辣椒圈,放在碗里,熬一些花椒油,烧到滚烫的状态,浇在碗里,先激发出食材的香味,再依据个人的口味,加生抽,香醋,盐,麻辣鲜,最后倒入开水,做成汤汁,然后把土豆粉条放进去,喜欢吃花生米的可以再加一些花生米,或者再加一些香菜,搅拌均匀,就可以开吃了。
 
8、如果喜欢吃辣的口感,也可以在里面放一些辣椒油,口感上会更有味道,更过瘾。自己做的干净卫生,经济实惠,做法也很简单,喜欢的小伙伴,赶紧动手试试做吧。
 
食材清单:
 
(土豆淀粉300克,凉水250毫升,开水250毫升,盐适量,花椒油适量,葱蒜末适量,辣椒圈适量,麻辣鲜适量,生抽适量,香醋适量,花生米,香菜,辣椒油)
 
烹饪小技巧:
 
这个比例做出来的量够两个人吃的,如果家里人多,可以在原有的比例上,酌情调整。
 
(图片和文章归橘子姐美食版权,禁止盗用搬运,一旦发现必将投诉到底)
 
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