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无论猪肝怎么做,这一步切记要有,去除毒素,
作者:admin    文章来源:未知    更新时间:2020-06-01
Hello大家好,今天要和大家分享的是,一道小炒猪肝的美食做法。这道小炒猪肝呢,是昨天去楼下饭店中吃饭的时候,在老板那里偷学到的一道猪肝制作方式,用这个方法去对猪肝进行制作呢,做出来的猪肝真的是嫩滑还入味,口感一点也不腥!
 
猪肝呢,属于猪身中的排毒器官,所以呢,在猪肝中是有一定的毒素的,在对猪肝进行制作之前,一定要将猪肝中的这些毒素给处理干净,这样才能让做出来的猪肝更营养,对于毒素的去除方法,你之前有了解过吗?
废话就不和大家多讲了,今天我们就直接进入主题,让你也能制作出美味的小炒猪肝,首先呢,要到市场中去购买一斤左右的猪肝,买回家以后的猪肝用清水浸泡15分钟后,把猪肝取出,并把猪肝切成薄片状备用。
 
【小炒猪肝】
 
【制作食材】猪肝、食盐、食用油、啤酒、泡椒、生姜、大蒜、小米辣、老干妈
 
【方法及步骤】
 
1、切好以后的猪肝呢,需要往里面加入一大勺的清水以及一勺的食盐,用食盐水对猪肝再浸泡上几分钟,浸泡5分钟后用手对猪肝进行抓洗,一定要多抓洗几次,将猪肝中的淤血给完全抓洗出,直到清水变清为止,捞出猪肝控干水分备用。
 
这时的猪肝呢,我们要准备一小罐的啤酒,用啤酒加入猪肝中以后,再次对猪肝进行浸泡。用啤酒对猪肝进行浸泡,就能起到很好的清毒作用,能把猪肝中所附含的毒素给完全处理干净,不仅如此,用啤酒浸泡后的猪肝,炒出来口感会更香嫩。
 
2、接下来要做的就是准备适量的配料,去和猪肝进行煸炒。大蒜,生姜,小米辣都是必备的食材,蒜末呢要多准备上一些,然后再准备两个泡椒切末,泡椒的加入,能让炒出来的猪肝有一股特殊的香味。
 
啤酒浸泡10分钟后把啤酒倒掉,并把猪肝控干水分,然后往猪肝中再加入食盐一勺、胡椒粉半勺、料酒两勺,用手对猪肝进行抓拌两分钟后,往里面再来上一小勺的玉米淀粉,抓拌均匀后让猪肝腌制10分钟,使其提前入味。
 
3、准备一个小碗,小碗中加入一勺料酒,两勺生抽,半勺陈醋,一勺蚝油,半勺胡椒粉,半勺食盐,少许白糖搅拌均匀化开,用来对猪肝进行调味的料汁就制作好了。然后把家里的铁锅取出,锅中多加入一些食用油,油温7成热后,加入猪肝将其快速滑散,将其炒至变色,控油捞出备用。
 
接着锅中留少许的底油,并把准备好的葱姜蒜以及泡椒这些配料,通通加入到热油中,将其炒出香味后,再来适量老干妈和适量青椒,把香味完全激发出后,再倒入猪肝大火翻炒半分钟,并往里面淋入料汁,并用小火焖上一分钟,等猪肝完全入味后,即可出锅装盘食用。
 
【小贴士】
 
1、猪肝中的毒素呢,可以先用清水对猪肝进行清洗,再加入啤酒对猪肝进行浸泡,就能将这些毒素有效去除。
 
2、想要猪肝口感嫩滑呢,在腌制的时候,我所教你的步骤一点也不能少,所采用的食材一样也不能少哦。
 
3、猪肝对其进行翻炒的时候,翻炒时间不可太长久,否则容易把猪肝肉质炒得太老。
 
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