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韭菜跟肉就是很配,随便一炒就上桌,简单方便
作者:admin    文章来源:未知    更新时间:2020-06-19
韭菜是一道非常健康的食材,含有丰富的营养,主要成分有维生素、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及钙、磷、钾等其他矿物质。此外,韭菜还含有丰富的纤维素,经常食用可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生,同时又能减少对胆固醇的吸收,起到预防和治疗动脉硬化、防治冠心病的作用。
 
 
作为家常食材中最常见的一道食材,韭菜的搭配非常丰富,做成的菜肴也是非常繁多,一起来看看今天这道韭菜炒肉丝吧。
 
配料:猪里脊肉,韭菜,生姜,大蒜,料酒,淀粉,胡椒粉,食用油,盐,豆瓣,白糖,鸡精/味精
 
方法步骤:
 
1、里脊肉洗干净,切成细丝,放碗里,加料酒、胡椒粉、盐、白糖、淀粉、生抽抓匀腌制10分钟
 
2、韭菜择去老叶清洗干净,控干水分,切段备用;生姜切丝,大蒜拍破
 
 
3、起锅烧油,油热下生姜大蒜爆香,放入豆瓣酱小火煸炒出香味,再下腌制好的肉丝大火翻炒至变色
 
4、下切好的韭菜段,大火翻炒,下适量盐、白糖调味,炒至韭菜熟了,加味精/鸡精翻炒均匀,关火起锅即可
 
 
小总结:
 
1、炒的时候加盐要谨慎,因为肉腌制的时候放了盐的,豆瓣酱也是咸的,韭菜炒过之后缩水很厉害,一点盐都会很咸
 
2、猪肉用带点肥肉的后腿肉也可以,肥肉煸炒出油炒出来会更香
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